(轉載) 嗜吃巧克力也是一種癮 愛吃巧克力的人注意了! 它其實就像吸食海洛英一樣,都是一種上癮的行為。 根據美國伊利諾州西北大學的臨床研究指出,巧克力和毒品海洛英同屬供人提神消遣、且會令人上癮成癖的享受品,而上癮的源頭就在我們的腦內。 一般我們只知道巧克力熱量高、吃多了容易發胖,以及它在情人節所扮演的夢幻角色,卻很少知道科學家是怎麼看待巧克力的。 陸續有研究指出:巧克力含有苯基胺,會引起體內荷爾蒙產生變化,進而設計裝潢有類似熱戀中的感覺。 女性在生理期前特別愛吃巧克力,也是因為體內荷爾蒙組成改變致使黃體素增加,以致不由自主地想多補充熱量來增強體力。 此外,它也含有許多強力的抗氧化物,被認為對防癌和防老化很有幫助。《美國營養師學會期刊》(The American Dietetic Association)甚至研究出巧克力含有類似「禁藥或毒品」的化學成分,能刺激腦部產生「愉悅感」,讓人有效解除沮喪心情。 而亞歷桑納大學的研究人員發現,巧克力中的脂肪和糖分是帛琉口感享受的關鍵,其中的可可油脂會在人體體溫的狀態下融化,這種在嘴巴裡慢慢享受巧克力融解的美妙滋味,是其魅力無法擋的主因。 究竟什麼才是令巧克力愛好者無法自拔的原因? 經美國西北大學此次的研究觀察,15位自稱有「巧克力癖」──非常喜歡吃巧克力的「癮君子」與「癮淑女」──的自願臨床實驗者在吃下170公克的巧克力後,中腦部位與大腦皮質所產生的反應,與吸食海洛英的患者幾乎如出一轍。 而在這些受測試者覺得已經吃夠、又再強當鋪迫繼續吃的情況下,此時就會發現前腦部位產生強烈的充血反應(血液流通),明顯可以分辨出人體組織何時會產生吃飽喝足的滿足感。 這也許就不難解釋為什麼「巧克力」會化身為愛情、節日、快樂等的代名詞,因為偶爾讓自己飽嘗一下巧克力甜蜜蜜的美味,顯然也能擁有一些情感上的滿足。 本文由康健雜誌提供


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